Los túneles de congelación son equipos industriales diseñados para congelar productos de manera rápida y uniforme. Estos dispositivos, esenciales en la industria alimentaria, cumplen diversas funciones clave que garantizan la calidad y conservación de los alimentos.
En Clifrinor, como especialistas en sistemas de frío industrial, somos expertos en la instalación de esta clase de elementos en A Coruña y alrededores. Sigue leyendo y descubre cuáles son sus aplicaciones.
¿Cómo funcionan los túneles de congelación?
Un túnel de congelación consiste en una cámara hermética donde se introducen los productos a través de una cinta transportadora. A medida que estos avanzan por el túnel, son sometidos a corrientes de aire frío a temperaturas extremadamente bajas. Este proceso de congelación rápida permite que el agua contenida en los alimentos se convierta en pequeños cristales de hielo, minimizando el daño a las células y preservando así la textura, el sabor y los nutrientes.
Beneficios de la congelación rápida
- Preservación de la calidad. La congelación rápida impide la formación de grandes cristales de hielo que podrían dañar las células de los alimentos, lo que se traduce en una mejor conservación de su aspecto, textura y sabor.
- Mayor vida útil. Al congelar los alimentos de manera rápida, se inhibe el crecimiento de microorganismos, prolongando significativamente su vida útil.
- Facilidad de transporte y almacenamiento. Los artículos congelados son más fáciles de transportar y almacenar, ya que resisten mejor las variaciones de temperatura.
- Homogeneidad en la congelación. Los túneles de congelación garantizan una congelación uniforme de todos los productos, evitando zonas con diferentes temperaturas y asegurando una calidad constante.
- Reducción de pérdidas. Al minimizar las pérdidas por deterioro, los túneles de congelación contribuyen a una mayor eficiencia en la cadena de suministro.
Usos en la industria alimentaria
Los túneles de congelación encuentran una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo:
- Congelación de carnes. Carnes rojas, aves y productos cárnicos procesados se benefician de la congelación rápida para preservar su jugosidad y sabor.
- Congelación de pescados y mariscos. Los alimentos procedentes del mar también se congelan rápidamente para mantener su textura y evitar la pérdida de nutrientes.
- Congelación de frutas y verduras. Cada vez es más habitual ver en las secciones de congelados de los mercados frutas y verduras.
- Congelación de comidas preparadas. Las comidas preparadas se congelan para facilitar su distribución y consumo.
Empresa de A Coruña especializada en la instalación de sistemas de frío industrial
Los túneles de congelación son equipos indispensables en la industria alimentaria moderna. Gracias a su capacidad para congelar rápidamente los productos, preservando su calidad y prolongando su vida útil, estos sistemas desempeñan un papel fundamental en la cadena de suministro de alimentos.
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